Römertopf

La foire aux questions RÖMERTOPF®

Cocottes universelles

Rôtissoire à pommes de terre

Cocotte à poisson

Moules à pain

Cocotte multifonctionnelle

Rôtissoire à volaille - »Chicko«

 

Cocottes universelles

Quels plats peut-on cuisiner dans la cocotte RÖMERTOPF® ?
Les cocottes de la marque RÖMERTOPF des collections »Classic«, »Swing«, »Modern Look«, »Rustico« et »Jubilée«sont prévues pour toutes les utilisations.

Dans les cocottes RÖMERTOPF® les rôtis de boeuf ou de porc réussissent aussi bien que les volailles, les légumes, les gratins de nouilles, les potages, etc.

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Que doit-on faire avant chaque utilisation? Pendant combien de temps la cocotte doit tremper dans l’eau?
Laisser la cocotte absorber de l’eau froide pendant 10 minutes avant chaque utilisation. L’argile poreuse absorbe l’eau et devient rouge foncé. L’eau absorbée suffit pour environ 3 heures de cuisson à 180° ou 200° degrés dans le four.

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Doit-on faire tremper toute la cocotte?
Le couvercle peut être retourné dans la cocotte pour gagner de la place, puis faire tremper dans l’eau. Mais il suffit de placer le couvercle et la cocotte sous l'eau courante pour les laisser absorber de l'eau. Dans ce cas répartir l'eau avec la main sur la surface en argile.

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La cocotte vernie, doit-elle être aussi trempée dans l'eau; si oui, comment?
La cocotte doit toujours être trempée. Le côté extérieur non verni absorbe l’humidité, qui se dégage à l’intérieur de la cocotte par le bord non verni.

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Comment fonctionne une cocotte RÖMERTOPF®? Qu’y a-t-il de particulier dans une cocotte RÖMERTOPF®?
La cocotte RÖMERTOPF® est en argile naturel laissée volontairement poreuse. Ceci permet à l’argile d’absorber de l’eau et de la rendre peu à peu aux mets sous la forme de vapeur par l’influence de la chaleur de cuisson.

Ainsi vos plats peuvent être cuisinés pratiquement sans graisse et sans huile de façon particulièrement saine.

Les mets restent juteux, gardent tout leur arôme et leur saveur, puisqu’ils ne perdent pas d’eau pendant la cuisson.

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Que faire si la cocotte RÖMERTOPF® est vernie à l’intérieur?
Depuis environ 20 ans il y a des cocottes RÖMERTOPF® non-vernies et aussi vernie à l’intérieur. Le vernis permet un nettoyage plus facile et donne un aspect plus appétissant après chaque utilisation.

Le vernis intérieur n’a pas d’influence sur le principe de fonctionnement de la cocotte RÖMERTOPF® ou sur le résultat de cuisson.

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Le vernis, est-il alimentaire?
Oui, la société RÖMERTOPF® Keramik GmbH garantie l’usage alimentaire de ce vernis transparent ainsi que de tous les matériaux utilisés pour la fabrication des cocottes.

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Où sont fabriqués les produits de la marque RÖMERTOPF®?
En Allemagne, plus précisément dans la région idyllique du Westerwald et cela, depuis 43 ans.

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Peut-on cuisiner également des poissons dans une cocotte RÖMERTOPF®?
Bien sûr, on peut cuisiner également des poissons dans une cocotte RÖMERTOPF®. Nous recommandons toutefois d’utiliser une cocotte séparée pour les poissons, car l’argile peut absorber à la longue une odeur de poisson.

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Peut-on mettre les cocottes aussi dans le lave-vaisselle ou dans le micro-ondes?
Tous les produits RÖMERTOPF® peuvent être utilisés au four, au micro-ondes ou au lave-vaisselle.

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Que faut-il observer pour nettoyer la cocotte?
Nous recommandons un produit pour vaisselle normal. Ensuite bien rincer la cocotte à l'eau claire. Puis laisser sécher la cocotte à l’air. Ranger la cocotte ou la remettre dans son carton seulement lorsqu’elle est parfaitement sèche.

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La patine qui se forme à l’usage, a-t-elle une influence?
A la longue la cocotte se colore. Ceci est tout à fait normal.

La patine, qui se forme, est la preuve que votre cocotte est en véritable argile naturelle.
Vous pouvez enlever la plupart de ces tâches en les brossant avec un produit à vaisselle doux.

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Comment laver à fond la cocotte?
Si la cocotte est très décolorée après un long usage, elle peut être mise au four pendant environ 1 heure à 200° degrés avec du jus de citron ou du vinaigre avec de l'eau. Utiliser un mélange de 1:3. Ensuite rincer à l’eau claire et laisser sécher complètement à l’air.

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Comment enlever les moisissures?
En cas de formation de moisissures, la cocotte peut être mise au four pendant environ 1 heure à 200° degrés avec du jus de citron ou du vinaigre avec de l'eau. Utiliser un mélange de 1:3. Ensuite rincer à l’eau claire et laisser sécher complètement à l’air.

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Quels sont les températures et les temps de cuisson?
En règle générale, un met est cuit après 1,5 – 2 heures à 180° - 200° degrés dans un four à chaleur tournante et à 200° - 220° degrés dans un four à chaleur par le haut et le bas.

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La cocotte RÖMERTOPF®, peut-elle supporter des températures plus hautes?
Les cocottes RÖMERTOPF peuvent supporter de très hautes températures – il est toutefois important de les chauffer lentement pour éviter un choc thermique. Par ailleurs, chaque cocotte est cuite à 1.040° degrés pendant la fabrication et donc supporte sans problèmes la chaleur du four.

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A quel niveau du four doit être placée la cocotte RÖMERTOPF®?
La cocotte doit être placée de préférence au milieu du four de façon à ce que la chaleur entoure bien la cocotte.

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La cocotte, peut-elle être posée directement sur le bas du four?
Oui, la cocotte ne devant être mise que dans un four froid, elle se réchauffe en même temps que le four.

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La cocotte, doit-elle être placée dans un four froid ou chaud?
Veuillez placer la cocotte toujours dans un four froid!

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Que se passe-t-il en cas de changement brusque de température?
Evitez les changements de température. Du fait des matériaux naturels utilisés, la cocotte ne supporte pas de changement soudain de température chaud et froid ou inversement. Nous recommandons donc aussi de chauffer les liquides auparavant qui doivent être ajoutés dans la cocotte pendant la cuisson.

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Que doit-on faire après avoir retiré la cocotte d’un four chaud?
Veillez à placer la cocotte sur un torchon de cuisine plié ou sur un dessous-de-plat en bois ou en liège pour éviter un refroidissement abrupt de l'argile naturel.

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Peut-on réchauffer des plats ou des restes le lendemain dans une cocotte RÖMERTOPF®?
Il est très bien possible de réchauffer un plat aussi le lendemain - il suffit seulement de mouiller le couvercle pendant environ 5 minutes.

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Peut-on cuire des légumes et de la viande en même temps, sans que les légumes soient trop cuits?
Les légumes comme les pommes de terre, les carottes, le céleri, les poivrons, le chou-fleur, le chou-rave, etc. etc. peuvent être mis à cuire directement avec la viande ou la volaille (couper en petits morceaux, s.v.p.)

Les légumes cuisant rapidement comme les tomates (épluchées auparavant), les courgettes, les choux, etc. etc. peuvent être ajoutés plus tard.

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Faut-il faire dégeler les ingrédients congelés avant de les mettre dans la cocotte RÖMERTOPF®?
Oui, les ingrédients congelés doivent être dégelés complètement auparavant.

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Y-a-t-il un livre de cuisine pour les cocottes RÖMERTOPF®?
Oui, il y a un livre de cuisine de la société RÖMERTOPF® elle-même, que vous pouvez commander dans chaque librairie à l’aide du titre et du numéro ISBN. Ce livre de cuisine s'intitule:

»RÖMERTOPF® – Le tour du monde culinaire« avec 452 recettes sur 140 pages,
ISBN: 3-00-013084-5

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Peut-on varier les ingrédients et les recettes indiqués dans les livres de cuisine RÖMERTOPF®?
En général, toutes les recettes sont prévues pour environ 4 personnes ou une quantité d'environ 2.5 kg et une température de 200° degrés et 1,5 heure de cuisson. Bien sûr, toutes les recettes peuvent être variées selon les goûts et les besoins.

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A quoi correspondent les durées de cuisson données?
Les durées et températures de cuisson sont données à titre indicatif et peuvent être augmentées ou diminuées selon les quantités et la qualité du produit.

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Est-il possible de réparer une cocotte RÖMERTOPF® cassée ou existe-t-il une colle spéciale?
Malheureusement une cocotte cassée ne se laisse pas réparer. Il n’existe pas de colle alimentaire pouvant supporter l’humidité et la température du four jusqu’à 250° degrés ou plus.

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Où peut-on acheter les produits de la marque RÖMERTOPF®?
Dans les magasins spécialisés, les grands magasins ou par correspondance sur catalogue ou par Internet.

Vous trouverez les points de vente sous:
http://roemertopf.de/france/bezugsquellen_uebersicht.htm

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Rôtissoire à pommes de terre



Quels plats peut-on cuisiner dans la rôtissoire à pommes de terre?
Cette rôtissoire est uniquement destinée à rôtir les pommes de terre ou les marrons.

Vous pouvez rôtir les pommes de terre que vous pouvez manger avec leur peau bien croustillante. Le goût est comparable aux pommes de terre enveloppées dans une feuille d’aluminium et cuites au feu de bois. Servir avec une sauce dip de votre choix.

En hiver vous pouvez aussi préparer des marrons que vous avez un peu entaillés auparavant.

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La rôtissoire à pommes de terre, doit-elle être aussi trempée?
La rôtissoire à pommes de terre est la seule des cocottes RÖMERTOPF® qui ne doit pas être trempée. La rôtissoire à pommes de terre est la seule cocotte de notre marque composée d’un matériau résistant au feu. De ce fait, elle va aussi bien dans le four, sur une plaque chauffante, que sur une flamme vive.

Ce matériau spécial ne peut pas absorber d’eau. Si vous avez toutefois fait tremper cette rôtissoire ceci n’a pas de conséquences.

Les pommes de terre doivent être en effet grillées ou rôties et non cuites à la vapeur comme dans les autres cocottes RÖMERTOPF®.

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Quelles sortes de pommes de terres doivent être utilisées avec la rôtissoire à pommes de terre ? Comment se servir de la rôtissoire à pommes de terre?
Mettez environ 2 kg de pommes de terre farineuses de taille moyenne dans la rôtissoire à pommes de terre. Laver les pommes de terres et les mettre dans la rôtissoire à pommes de terre. Ne pas éplucher les pommes de terre!

Placer la rôtissoire dans le four. Après environ 1,5 à 3 heures à 200° -220° degrés les pommes de terre sont rôties. Secouer la rôtissoire toutes les demies heures.

Si la rôtissoire est placée sur une plaque de cuisson ou sur une flamme, elle doit être secouée toutes les 15 minutes afin d'éviter que les pommes de terres brûlent.

Veillez à ce que la rôtissoire reste fermée pendant toute la cuisson.

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Les pommes de terre ne sont pas devenues tendres - que faire?
Nous recommandons pour cela des pommes de terres à chair farineuse ou ferme et de petite ou moyenne taille.

Si les pommes de terre ne sont pas assez tendres augmenter la durée de cuisson à la même température, celle-ci pouvant varier considérablement selon les qualités de pommes de terre. Les pommes de terre à chair ferme nécessitent un temps de cuisson beaucoup plus long pour être bien rôties.


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Comment nettoyer la rôtissoire à pommes de terre?
Si les pommes de terre attachent au fond de la rôtissoire, remplir celle-ci d'eau et laisser tremper. Nettoyer ensuite avec une brosse ou une éponge à vaisselle et rincer.

Si la rôtissoire s’est colorée après une utilisation sur une flamme ouverte ou sur un feu de bois, nous recommandons un produit à vaisselle doux. Ensuite bien rincer la cocotte à l'eau claire. Puis laisser sécher la cocotte à l’air. Ranger la cocotte ou la remettre dans son carton seulement lorsqu’elle est parfaitement sèche.

Par ailleurs, la rôtissoire à pommes de terre peut être lavée au lave-vaisselle.

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Cocotte à poisson



Comment réussit un poisson dans la cocotte à poisson RÖMERTOPF®?
Particulièrement bien!

Comme chaque cocotte RÖMERTOPF® la cocotte à poisson doit être trempée dans l'eau pendant 10 minutes avant son utilisation.

Dans cette cocotte votre poisson est cuit peu à peu de façon très douce. Le poisson est entouré de vapeur et ne se dessèche pas, ce qui est particulièrement important, car les poissons ne contiennent pratiquement pas de graisse.

Tous les éléments nutritifs restent dans le poisson. L’arôme est entièrement conservé. Le poisson garde sa forme et ne se décompose pas.

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Peut-on préparer un poisson aussi dans une cocotte RÖMERTOPF® normale?
En principe vous pouvez préparer des poissons dans chaque cocotte RÖMERTOPF® normale.

Cependant nous recommandons aux amateurs de poisson une cocotte à poisson séparée comme p. ex. notre cocotte spéciale en forme de poisson, la petite pour 2 personnes ou la grande cocotte à poisson pour 4 personnes.

Voir: http://roemertopf.de/france/roemertopf_klassik/fisch.htm .

En effet, à la longue les pores de l’argile absorbent l’arôme de poisson.

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Peut-on utiliser la cocotte à poisson également pour d’autres mets que le poisson?
Oui, mais nous recommandons toutefois d'utiliser pour le poisson une cocotte séparée, car l'argile absorbe l'arôme de poisson.

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Moules à pain



Comment réussir un pain dans un moule à pain RÖMERTOPF®?
Le moule à pain est trempé dans l'eau pendant 10 minutes avant son utilisation. Cette eau est absorbée par l’argile et est rendue peu à peu à la pâte sous forme de vapeur. La pâte ou le pain est donc humidifié de façon optimale. Le pain cuit dans ce moule à pain a un meilleur goût, est plus frais et plus moelleux.

Un tel pain se laisse mieux conserver.

Les moules à pain RÖMERTOPF® sont idéals pour un pain moulé de 500g ou un pain rond de 1.000g.

Voir: http://roemertopf.de/france/roemertopf_klassik/pane.htm

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Le moule à pain, doit-il être graissé?
Oui, après avoir été trempé dans l'eau, le moule à pain doit être toujours graissé avec du beurre, de la margarine ou de l'huile et ensuite saupoudré avec de la farine, de la chapelure, des flocons d’avoine, de la graine de pavot, de sésame, de lin ou autres. De cette façon, le pain se laisse le mieux démouler. De plus, un pain ainsi saupoudré a un très bel aspect.


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Que faire si un pain ne se laisse pas démouler d’un moule graissé et saupoudré?
Retourner le moule encore chaud et recouvrir le fond du moule avec un torchon humide et faire sortir le pain du moule en frappant avec le creux de la main.

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Un moule à pain RÖMERTOPF®, peut-il être utilisé pour d’autre chose?
Oui, ce moule est parfaitement adapté pour cuire les gâteaux.

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Peut-on cuire également du pain dans une cocotte RÖMERTOPF® classique?
Il est également possible de cuire du pain dans une cocotte RÖMERTOPF® classique. Dans ce cas le couvercle ne doit pas être utilisé. Les pains sortent toutefois assez plat de ces grandes cocottes.

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Cocotte multifonctionnelle



Quels sont les avantages de la »cocotte multifonctionnelle«?
Cette cocotte permet de combiner les caractéristiques typiques de la cuisine avec les cocottes RÖMERTOPF® (sans graisse, basses calories et un cuisson à la vapeur très saine dans le propre jus des ingrédients) avec les tendances de la cuisine moderne (économie de temps, simplicité et cuisine spontanée).

Sa forme compacte et ronde permet d'utiliser cette cocotte au four comme au four à micro-ondes.

Cette cocotte est idéale pour cuisiner et pour préparer des petits plats ou réchauffer des restes. Cette cocotte ronde peut être aussi sans problème mise au réfrigérateur.

Donc une cocotte pour cuisiner, pour réchauffer et pour conserver (seulement au réfrigérateur). Bien sûr, cette cocotte peut être lavée au lave-vaisselle.

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Faut-il faire dégeler les ingrédients congelés avant de les mettre dans une cocotte RÖMERTOPF®?
Oui, les ingrédients congelés doivent être dégelés complètement auparavant.

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La cocotte multifonctionnelle, doit-elle être aussi trempée?
Oui, il faut utiliser cette cocotte comme toutes les autres cocottes RÖMERTÖPF®.

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Y-a-t-il aussi des recettes pour cette cocotte?
Dans la notice d’utilisation fournie vous trouvez trois recettes de base.

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Rôtissoire à volaille - »Chicko«



Comment fonctionne la rôtissoire à volaille RÖMERTOPF®?
Quels avantages offre cette rôtissoire?
Laver le poulet ou le petit canard jusqu’à 2 kg, assaisonner et l’embrocher sur la pointe en céramique. Ainsi la volaille est fixée sur la rôtissoire. La chaleur du four entoure la volaille. Après 1 jusqu’à 1,5 heures à 180° degrés le poulet est bien croustillant sur tous les côtés. La pointe en céramique chaude cuit le poulet de l’intérieur. La graisse coule dans le fond de la rôtissoire, de cette façon vous pouvez profiter d’un poulet sans graisse mais juteux. Le four reste propre. Le poulet peut être tranché sur la rôtissoire.

Voir: http://roemertopf.de/france/roemertopf_klassik/gefluegel.htm


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La rôtissoire à volaille, peut-elle aller au four?
Oui, cette rôtissoire est uniquement prévue pour aller au four.

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La rôtissoire à volaille, doit-elle être placée dans un four froid ou chaud?
Ici aussi, veillez à placer la rôtissoire Chicko dans un four froid. En sortant la rôtissoire à volaille chaude du four, évitez un choc thermique, en la posant sur un torchon plié ou un dessous-de-plat en bois.

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Doit-on faire tremper la rôtissoire »Chicko« avant de s’en servir?
Non, cette rôtissoire est complètement vernie et ne peut donc pas absorber d’eau. Ici une cuisson à la vapeur n'est pas souhaitée, la volaille doit être grillée ou rôtie et devenir bien croustillante.


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La rôtissoire »Chicko« peut-elle aller au lave-vaisselle?
La rôtissoire »Chicko« peut être lavée à la main comme au lave-vaisselle.

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