La cocotte RÖMERTOPF® fait partie de l´art culinaire d´antan, mais est également présente dans la
nouvelle cuisine. Les Romains étaient les premiers Européens à préparer leurs mets dans la cocotte
RÖMERTOPF® il y a de cela plus de deux millénaires. Les repas étaient ainsi savoureux et cuisaient dans
leur propre jus. Dans les célèbres aventures de Pantagruel narrées par Rabelais il est déjà question de
repas mijotés, étuvés ou cuits dans des moules en terre cuite.
Pantagruel avait reconnu les avantages de la méthode de nos ancêtres les chasseurs. Ces derniers
cuisaient leur gibier dans une sorte d´enveloppe en terre cuite placée au milieu des cendres ou tout
simplement sur le feu sans que la viande ne perde de son arôme. Les aliments cuits dans un moule en
argile gardent de nos jours, comme dans le temps, ce goût et cet arôme incomparables.
Les avantages certains de la vraie cocotte RÖMERTOPF® sont évidents:
Les mets ne nécessitent qu´un minimum de liquide. La plupart du temps l´eau contenue dans les aliments
suffit à elle seule pour la cuisson. La saveur et l´arôme, tous les éléments nutritifs et les vitamines sont
préservés. Rien n´est perdu dans le surplus de liquide. Chaque aliment du repas conserve son propre goût
authentique ainsi que toute sa saveur. La cocotte RÖMERTOPF® permet de réduire la quantité de matière
grasse, ce qui entre tout à fait dans la ligne des régimes actuels. Alors avis à tous ceux qui ont un
problème de´estomac, de foie, d´intestins ou de bile, ainsi que ceux qui veulent maigrir ou rester sveltes
et enfin ceux qui souhaitent une cuisine hypocalorique, mais très riche en vitamines.
Une cuisson avantageuse
La cuisson est un vrai gain de temps. Une fois la cocotte enfournée le repas ne nécessite plus aucune
surveillance car la cuisine avec la cocotte RÖMERTOPF® ne connaît ni les mets brûlés ni trop cuits. Il est
evident que pendant la cuisson, rien ne peut s´évaporer. Les projections sont évitées et ainsi le four reste
particulièrement propre. Nous avons donc, malgré un temps de cuisson relativement important, qualifié
la plupart de nos recettes de „rapides”. Un dépassement du temps de cuisson conseillé ne peut pas nuire
à la préparation.
Programmez la température de cuisson entre 180°C à 200 °C et veillez simplement qu´il y ait assez de liquide dans la cocotte. Ainsi le temps de cuisson peut être dépassé d´une demie une heure. Les récipients en terre cuite sont de nos jours très décoratifs et passent directement du four à la table.
Ceci permet de gagner du temps et une économie de vaisselle.
Une technique parfaite
D´apparence tout à fait banale, la cocotte RÖMERTOPF® très pratique propose une technique parfaite et facilite la cuisine. L´originalité réside dans les rainures du fond. Elles veillent à ce que sans liquide, les aliments étuvés soient simplement entourés d´air chaud.
Vous découvrirez et apprécierez les autres avantages au fil de l´utilisation de la cocotte. Le fond large garantit, lors de la préparation une bonne stabilité et permet d´éviter de s´ébouillanter.
Le couvercle et le récipient se superposent avec un large bord et tiennent parfaitement en place. Le couvercle ne peut pas basculer ou glisser. La fente de 2 à 4 millimètres de large entre la partie supérieure et la partie inférieure de la cocotte n´est pas un défaut de fabrication, mais régule la pression dans le récipient et laisse s´échapper la vapeur superflue. Les poignées intégrées sont également très pratiques. La cocotte RÖMERTOPF® peut ainsi être soulevée sans problème et le couvercle ôté délicatement. Un autre avantage du système de la cocotte RÖMERTOPF®: vous pouvez choisir entre différentes formes et contenances.
APPRECIEZ LA CUISINE
MODERNE LEGERE ET SAINE
La vraie cocotte RÖMERTOPF fonctionne tout simplement: les petites pores contenues dans la terre
cuite poreuse se gorgent d´eau lorsqu´on la trempe. Avec le réchauffement la vapeur se forme aussi bien
à l´intérieur du four qu´à l´intérieur de la cocotte.
Les aliments ne dessèchent guère et ont malgré tout cette croûte que chaque cuisinier aimerait obtenir.
Les rôtis sont juteux à l´intérieur et croustillants à l´extérieur.
Les potées, les gratins et les soufflés préservent tout l´arôme des ingrédients. Les potages mijotent
lentement sans brûler.
Un accessoire très pratique
Programmez la température de cuisson entre 180°C à 200 °C et veillez simplement qu´il y ait assez de liquide dans la cocotte. Ainsi le temps de cuisson peut être dépassé d´une demie une heure. Les récipients en terre cuite sont de nos jours très décoratifs et passent directement du four à la table.
Les potées, les gratins et les soufflés préservent tout l´arôme des ingrédients. Les potages mijotent
lentement sans brûler.